近来吹起野餐风，周末假日出去野餐再拍照打卡上传，变成一种潮流。照片越美，食物越澎湃，发到朋友圈越有面子，点赞数量自然越多啦。在场面越搞越大的情况下，除了野餐用具的热卖，准备野餐料理的人(通常是一家之煮，也就是妈妈们)要花的心思与时间也越多。
但其实，野餐在欧洲更近似于一种生活型态，人们趁着太阳露脸的时候，带着简单的轻食到草地、林间、海边享受阳光的洗礼，暂时放下电子用品，感受人与人之间最直接与最真实的交流。如果全家大小或朋友们能从准备野餐料理的阶段就开始分工合作，肯定能让彼此的关係更紧密，回忆也更丰富有趣。
旅居丹麦十多年的邱淑瑜(Angel Jørgensen)近期推出号称华文书市第一本专为野餐设计的完美食谱《跟着北欧人去野餐》，收录55道简单、好看又好吃的野餐料理，有丹麦的传统料理、婆婆的家传配方、也有她个人创造的新菜色，小编现在示范其中一道菜，让你的野餐时光更有滋有味。更重要的是，这些料理不只是专为野餐的场合所设计，当成正餐或点心食用也很棒哦!
材料
义大利螺旋面 250g
小黄瓜 1根
胡萝卜 1根
火腿(或热狗)切丁 50g
青酱 3大匙
盐少许
青酱的材料
新鲜萝勒 1把
剥皮大蒜 2片
松子(核桃或其他坚果) 50g
盐 0.5茶匙
刨成丝的帕玛森起司 50g
橄榄油 100 cc
1. 义大利螺旋面以滚水煮约12分鐘，起锅后冲冰水，加入少许橄榄油，防止面粘黏
2. 小黄瓜切丁，胡萝卜削皮刨成细丝，凤梨切小块备用
3. 把全部的青酱材料用果汁机快速搅碎，橄榄油需分次慢慢加入，青酱完成
4. 把义利螺旋面、火腿丁和步骤2的材料拌在一起，再加入青酱拌匀
5. 依个人口味加入盐巴调味即可
如果觉得松子的价格偏高，不妨以腰果或核桃代替!沙拉裡也可以增家自己爱吃的蔬菜，像是红甜椒或青豆都很适合。吃素的朋友，不加火腿即可。
更多内容请参阅野人文化出版《跟着北欧人去野餐》
