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    寄于“风土”,成就经典之作

    美食 2017-08-08 16:38 来源:StyleMode中文网 我要评论:( 0 )

      作为全世界最重要的 法国 及 波尔多 葡萄 酒 权威之一, 法国 葡萄 酒 媒体联合会主席贝尔纳 ·布尔奇(Bernard Burtschy)发布的 “2016年 波尔多 期 酒 报告”中,涵盖了 波尔多 各重要产区的年份报告和优质 酒 款打分,其中就有对于圣艾美浓佳酿的评价,“有一些风格上的变化是需要注意的,强劲的、重桶味的 酒 已经过时,2016年份最优秀 葡萄 酒 的风格与口感丰盛的2015年份很不一样,相较之下,2016年份更为清新而且口感更加绵长,更上档次。” 嘉隆 酒 庄(Château Canon )作为圣艾美浓头等苑一级 酒 庄,两个多世纪以来,一直以出产优雅细致而富于个性的 葡萄 酒 而闻名。 2016年份佳酿获得了James Suckling 96-97的高分认可及Jean-Marc Quarin满分的评价。此次,Bernard Burtschy18.5的高分更是对于2016年份佳酿的又一次肯定。或许正如他所说的,“不是所有的 酒 庄都获得了成功,远远不是,但还是有好 酒 甚至伟大的 酒 如期而至。”

    寄于“风土”,成就经典之作

      【圣艾美浓 图片来自网络】

      来自 “风土”的优势

      全世界的人们都因为 葡萄 酒 而熟悉了 法国 波尔多 ,其中历史悠久的中世纪古城圣艾美浓,数 百个 酒 庄遍布老城,几个世纪以来未经破坏和改变,依然保有着古朴的风貌。 在 酒 庄中流传着这样一句谚语:最好的 葡萄 酒 始于葡萄园。 “风土”是影响葡萄生长过程的所有 自然 因素的总和,包括土壤、气候、地形、光照等等,甚至还涉及到葡萄园的管理等方面。每个产区都有自己独特的风土环境,在不同风土条件下的 葡萄 酒 表现出不同的风格。

      圣艾美浓位于多尔多涅河岸的坡地,众多的葡萄园呈阶梯状分布。这里有着全球最为集中的 葡萄 酒 法定产区,拥有 4种完全不同的土壤类型,以粘土和石灰岩土壤为主,正是这类型的土质赋予了它炎热气候下的优势。

    寄于“风土”,成就经典之作

      【位于圣艾美浓的 嘉隆 酒 庄】

      2016年份 波尔多 地区基本都是春季多雨,之后迎来干燥炎热的夏季,这是近50年来前所未见的。7月中到整个9月滴雨未下,在这极端条件下, 嘉隆 酒 庄所处的粘土和石灰质混合的土壤使葡萄园得以幸免于难。它形成于数百万年前,土质稳定而均匀,它的双向调节功能平衡极度干燥和降雨过多的气候,维持恒定的含水量,促使葡萄藤缓慢而和谐的生长。正是这一土壤条件,使 嘉隆 酒 庄2016的葡萄品质保持了良好的水准,赋予了佳酿深厚的陈年潜力,兼具力量和雅致的个性。

      独具匠心 的 “耕耘”

      此外,田间管理在这极具挑战性的气候中也显得尤为重要 。精心照顾过的葡萄藤比其他生长得更好,老藤也一样;年轻的藤容易缺水落叶,老藤却能依靠深扎土壤的根而继续生长。 嘉隆 酒 庄总经理 Nicolas Audebert分享对葡萄园的日常照料及采收心得:“2016年的气候条件迫使我们对葡萄采摘的前期工作采取了一系列因地制宜的举措。在7月初,我们决定不再像往常一样进行大范围除叶,只针对朝东的地块进行除叶。这一举措加上我们的葡萄园地处缓坡的地理优势,确保葡萄在树叶庇荫的情况下享受合理光照而缓慢成熟。”在平均树龄25年的 嘉隆 酒 庄,经过极度密切的观察和悉心照料,从而消除极端天气对其不利因素的影响,彰显 自然 的优点。

    寄于“风土”,成就经典之作

      【 嘉隆 酒 庄 ——葡萄采收】

      嘉隆 酒 庄的特色在于醇厚浓郁而富有层次,单宁如丝绒般优雅细滑,经多年陈酿而获得的馥郁丰厚口感令世界顶级鉴赏家为之激赏不已。20年间的悉心管理, 注重葡萄园的整葺和提升品质,藉由严苛的葡萄园管理、酿制而取得业界瞩目,重焕 酒 庄昔日风采。 正如 酒 庄总经理 Nicolas Audebert所说:“品质与时间密切相关。只有专注和耐心,才能收获无惧时光的经典。”

    寄于“风土”,成就经典之作

      【 嘉隆 酒 庄佳酿】

    寄于“风土”,成就经典之作

      【 嘉隆 酒 庄】

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