中国时尚网 MSHISHANG.com 时尚界高端时尚门户网站
手机中国时尚网
  • 首页 > 生活 > 美食 > 白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

    白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

    美食 2017-09-01 12:10 来源:StyleMode中文网 我要评论:( 0 )

      香槟 大师 Richard Juhlin曾说:“霞多丽是世界上最好的白葡萄品种!” 香槟 区的果农则将霞多丽视为“皇冠上的钻石”,是纯净、优雅、精致的代表。 在整个 香槟 产区约 34,000公顷的种植面积内,霞多丽的种植面积仅占葡萄园总 面积的 28%。 以 100%霞多丽酿制的白中白 香槟 (Blanc de Blancs)仅占 香槟 总产量的5%,被誉为 香槟 区最纯粹、优雅的珍稀酿液。

    白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

      白中白 香槟 的法语为 Blanc de Blancs,其中第一个blanc指代“白色的酒液”,第二个blancs则指代“白葡萄品种”,或许有人质疑第二个blancs是否拼写错误,其实之所以为复数是因为在 香槟 区被允许加入白中白酿制的白葡萄品种除了为人熟知的霞多丽之外,亦有白皮诺(Pinot Blanc)、小美耶(Petit Meslier)和阿尔班(Arbane)这三个小品种葡萄。即便小品种葡萄偶尔会被加入调配,99.9%的白中白 香槟 仍采用100%霞多丽酿制。

    白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

      两千年前,当罗马人初次来到 香槟 这片土地的时候,这里的葡萄园中便已有霞多丽的身影。直至 1950年代,白中白 香槟 才逐渐开始名声大噪。时至今日,追寻极致“风土之魅”的资深 品鉴 者早已不再流连House Style,却对罕见的单一园或稀有的生物动力法白中白 香槟 如数家珍。萡乐 ( Leclerc Briant)的 单一园 La Croisette白中白 香槟 都被视为风土的信使,让饮家在 品鉴 中感受葡萄所在地块的自然线索和特有风味。

    白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

      【优雅的葡萄皇后 ——白中白的灵魂】

      “白中白 香槟 的极致优雅与现代餐饮及 都市生活 都配得相得益彰,很难想象有其他产区或其他葡萄品种会像 香槟 区的霞多丽那样拥有如此强的可塑性及多变性。”——Richard Juhlin

      霞多丽的 “个性”不似黑皮诺那般强烈,淡雅的香气让其拥有很强的可塑性。在不同气候及地块土壤的滋养下霞多丽葡萄可以被雕琢出不同的个性,堪称风土的最佳信使。

    白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

      除了风土赋予的特征,随着时间的推移,霞多丽酿制的白中白 香槟 变幻出更多的面目:在年轻时呈浅金色,珠光中透着一抹绿,拥有淡雅的白色花朵和柑橘类的芬芳,入口清爽凛冽;虽然后味稍显清淡,但纯净的口感和独特的矿物风味让她在年轻时已经足够匹配 “优雅”一词。随着陈年,白中白 香槟 在色泽、香气、结构上都会表现出“成熟女人”的从容与精致:年轻时的柑橘香气会随着陈年变得更为馥郁,伴随 百香果 、菠萝、芒果等热带水果的芬芳;在渐趋成熟的时候,酒体中渐渐带有烤面包、咖啡和坚果的香气;酸度较高的特质赋予白中白 香槟 拥有非常强的陈年潜力,往往带来超乎想象的惊喜, 所谓“优雅的老去”(aging gracefully)就可形容陈年的白中白,其口感更为圆润、层次更为复杂而耐人寻味,却又不失年轻时的清新。

    更多精彩,欢迎扫描关注中国时尚网官方微信公众号【D-SHISHANG】!

    原文地址:http://www.mshishang.com/a/20170901/254010.html

    专题推荐