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    酿酒师年份∣那些平凡年份中的不平凡

    美食 2017-11-27 14:13 来源:StyleMode中文网 我要评论:( 0 )

      在 酿酒 历史悠久的 波尔多 产区, 葡萄酒 的年份向来是一个令所有 葡萄酒 爱好者津津乐道的话题。

      对于靠天吃饭的葡萄园,葡萄园的生长及葡萄的成熟都取决于气候条件,诸如气温、降雨、日照、湿度和风力。年景的好坏对 葡萄酒 品质的影响甚多。与其他许多新世界产区相比, 波尔多 的气候多变,从而不同年份之间差异也格外显著。气候理想便是成为一个好年份成功的开始。 21世纪以来被大家所熟悉的这类“伟大年份”,有继1982年和2000年后又一超级年份的2005年,被评论家们赞叹此年份的神奇的2009年。当然,在这些伟大年份与好年份的两旁,也存在着平凡的年份,往往正是在这气候艰难、充满挑战的年份里,才能考验出 酿酒 师的实力,这就是常说的“ 酿酒 师的年份”。优秀 酿酒 师与经验丰富的酒农们根据气候的状况,会采取一系列因地制宜的举措,以确保这一年份优质的果实品质与风土的精粹得以精准呈现。

    酿酒师年份∣那些平凡年份中的不平凡

      【 波尔多 古老年份 葡萄酒 酒窖 】

      位于 波尔多 圣艾美浓的 嘉隆 酒庄 (Château Canon) 及玛歌村口的豪庄•赛格拉 酒庄 (Château Rauzan-Ségla)在不久前完成了2017年的葡萄采收。2017的 葡萄酒 种植始于一个炎热且干燥的春天,温暖的气候使花期提前 (大约比2016年提前了10天)。 对于过早成熟的年份, 酒庄 总经理Nicolas Audebert带领团队采取了一系列特别的措施。整个夏天 酒庄 都在持续工作,倾注耐心与专注,对葡萄园进行悉心照料。每一株葡萄藤,每一串葡萄,每一个地块,都被同等精心的对待。

    酿酒师年份∣那些平凡年份中的不平凡

      在采收期中, Nicolas Audebert定期对葡萄进行品尝,经过每天对葡萄园的观察以及果实成熟度的分析,确定了最佳采收时间。这是成败悬于一刻的关键决策,它离不开冷静果断、经验积累和对葡萄、风土的深刻理解,而 葡萄酒 的命运则在此刻正式开启。

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      【 酒庄 总经理 Nicolas Audebert】

      正如 Nicolas所述:“每一瓶酒都有自己的生命,如果你赶在它最风华正茂的时候打开它,品饮它,欣赏它,每一瓶酒都会是好年份。”能将年份与风土的特性封存于 葡萄酒 中,这无疑是一种艺术,这或许就是“ 酿酒 师的年份”的精髓所在。

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      【 酒庄 佳酿】

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