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    相聚蓉城 品味名庄魅力

    美食 2018-04-24 19:24 来源:StyleMode中文网 我要评论:( 0 )

      近几年,一股 葡萄酒的温暖在成都这座城市悄然升起,多家葡萄酒窖的开张营业,专业侍酒师队伍的逐渐壮大,使得葡萄酒的爱家们倍感温馨,也给蓉城的葡萄酒市场注入了暖暖春意。就在上周,一年一度的全国糖酒商品交易会在成都如期举办,吸引了各类酒类专业人士的参与。 借着糖酒会的热潮, 波尔多 名庄 豪庄• 赛格拉酒庄 (Château Rauzan-Ségla)和 嘉隆酒庄 (Château Canon) 于 3月22日在成都博舍酒店举办了一场餐酒搭配品鉴午宴,成都各大知名酒店和餐厅的侍酒师及酒类媒体人出席,品鉴了多款精品年份葡萄酒与餐品的搭配,分享年份佳酿背后的独特魅力。

    相聚蓉城 品味名庄魅力

      【博舍品鉴午宴现场】

      来自 波尔多 左岸玛歌产区的豪庄•赛格拉酒庄始终位居 波尔多 备受推崇的葡萄酒庄之列,在1855年被评定为头等苑二级。这一荣誉成为后人不断努力超越的标杆,将坚持至臻完美作为酒庄品质为先的信条。产自 波尔多 右岸圣艾美浓产区的一级特等酒庄 嘉隆酒庄 则以出产优雅细致且富于个性的葡萄酒闻名。

      豪庄•赛格拉酒庄和 嘉隆酒庄 一贯秉持自然、可持续的种植理念,遵循四季变化的规律而贯彻田间管理,从修枝到采摘和酿制,同样坚持严谨的态度。出于对 酿酒 的 高品质 追求,每一年只有限定数量的佳酿从酒窖中产出。在酒庄总经理Nicolas Audebert的带领下,团队亦是倾注巨大的热情,将年份与风土的精粹封存于葡萄酒中,随着岁月雕琢,酒庄佳酿呈现出经典而无惧时光的魅力,馥郁丰富、丝般顺滑而令人难忘。

      此次午宴品鉴别有深意地选择了逢“0”和“5”结尾的五款年份葡萄酒,呈现十年间 波尔多 左岸玛歌产区和右岸圣艾美浓的风土之魅。此次餐酒搭配中,豪庄•赛格拉酒庄 2005年份与澳洲和牛眼肉M5的搭配方式,赢得了多数嘉宾的喜爱,豪庄•赛格拉酒庄 2005年份更是得到了大家一致的赞誉,他们认为:

      “豪庄•赛格拉酒庄 2005年份呈现有力且优雅的架构,是一款‘很Man’的酒,具有陈年潜力,与带有轻微油脂的肉眼完美搭配。”

      ——成都华尔道夫酒店侍酒师ColinLi

      “结构成熟稳定,入口平滑,酸度适中,伴有丁香、蘑菇的气息;是一款极其易饮的佳酿,适合与肉眼等口味鲜明的菜品搭配。”

      ——成都丽思卡尔顿酒店侍酒师Patrice

      “豪庄•赛格拉酒庄 2005年份香气复杂,单宁细致,是传统经典的 波尔多 佳酿,与牛眼肉极为搭配。”

      ——成都博舍酒店侍酒师Cassie Hu

      【澳洲和牛眼 肉M5,烤土豆及芦笋

      配豪庄•赛格拉酒庄 2005年份 红葡萄酒 】

      值得一提的是, 嘉隆酒庄 2015年份葡萄酒当场的表现也令所有嘉宾倾心和喜爱。

      “ 嘉隆酒庄 2015年份堪称顶级年份,成熟度完美,果香与木桶香气完美融合,陈年潜力惊人,又一个世纪之年。”

      ——成都The Bridge侍酒师杨航

      “ 嘉隆酒庄 2015年份香气奔放,单宁强劲,酸度与酒体平衡,有很强陈年潜力。”

      ——成都云图餐厅侍酒师丁磊

    相聚蓉城 品味名庄魅力

      “ 嘉隆酒庄 2015年份果香充沛,香气复杂,变化多端。”

      其实在2015年 波尔多 期酒品鉴中,此款佳酿便已获得了众多赞许:国际品酒大师James Suckling、Robert Parker接班人Neal Martin分别给予了100分和98-100分的高分。James Suckling表示:“这款酒酒体饱满,结构结实,单宁非常精致细腻,香气丰富,带有果香和矿物质的风味,并伴有咸味,余味非常悠长,堪称年轻期酒中的‘奇观’”。

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      【 豪庄·赛格拉 酒庄和 嘉隆酒庄 佳酿】

      此次午宴也像是成都侍酒师圈、酒类媒体的一次聚会。大家对葡萄酒品鉴各抒己见,交流对葡萄酒品鉴的专业知识;同时对于餐酒搭配这一门复杂的艺术,也提出了自己的看法。如何使菜品与酒两者相辅相成,并起到锦上添花的作用,仍有许多的难点和挑战,但正是这种共同兴趣促使下的探讨与学习,成为了葡萄酒品鉴的乐趣之一。也让我们期待葡萄酒与更多菜系的合作与交流。

      【成都侍酒师及酒类媒体合影】

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